La zone géographique de l’indication géographique protégée « Côtes de Thau » s’étend sur 6 communes en bordure de l’étang de Thau qui offre un ensemble naturel et original entre mer, étang, plages et garrigue. Les sols sont de couleur rouge à beige, en général de texture légère, sablo limoneuse à sablo argileuse, peu caillouteux et relativement profonds. L’IGP produit une proportion exceptionnelle de vins blancs (terret et picpoul). Vins rouges, rosés, mousseux de qualité complètent la gamme qui peut indiquée un ou plusieurs cépages ainsi que la mention primeur. L’indication géographique protégée « Côtes de Thau » peut être complétée par une unité géographique plus petite « Cap d’Agde » selon les conditions fixées par le présent cahier des charges. C’est l’arrêté du 28 novembre 2011 qui homologue l’IGP reconnue comme Vin de pays par le décret du 16 novembre 1981. Actuellement 4 caves coopératives et 13 caves particulières vinifient 55 000hl.